2025/02/08 12:00
当店の人気商品「夢見るためのガトーショコラ」をお家で作りやすくアレンジしました。
生おからでもおからパウダーでも作れる簡単レシピです。
カロリーオフで食物繊維たっぷり、ダイエットにも美容にもうれしいガトーショコラです！
今回のレシピではおからを使用しています。
全体の分量に対して入れすぎると、「THE・おから」のような、モサモサした感じが出てしまいます。
こちらのレシピだとおからっぽさが無く、しっとりした食感です。
ラカントは砂糖と違うため、味に深みがなくなったりと難点があります。
そこで、ダークラムを入れると風味を補ってくれます。
「お酒をもっと効かせたい！」という場合は、焼けた後にラムを大さじ1ほど塗ると、さらに大人の味になります。
夢見菓子で販売しているレシピでは、最後にもしっかりラムを塗って作っています。
※アルコールが苦手な方はラムを省いて作ってください。
作り方動画
00:22 レシピ動画ダイジェスト
01:22 ガトーショコラ概要
01:42 材料、道具説明
02:57 ①ココア生地作り
03:57 ②メレンゲ作り
04:19 ③ココア生地＋メレンゲ
04:41 ④焼き
05:46 補足①：おからについて
06:10 補足②：ラカントとラムについて
糖質量・カロリー
1/8カットあたり
糖質 1.21g（ラカントを除く）
熱量 99kcal
所要時間
10分+35分（焼き時間）
材料
材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。
| 直径15cmの丸型1台分 | |
| ラカント | 70g |
| ココア | 40g |
| 生クリーム | 50ml |
| おから （もしくは、おからパウダー＋水） |
25g （5g+20g） |
| 油 | 30ml |
| 卵 | 2個 |
| ラム | 大さじ1 |
白砂糖・小麦粉不使用です。
おからは生でもパウダーでもどちらでもOKです。
パウダーの場合は、おからパウダー5gを水20gで溶いたものを用意します。
※おからを使用するときは、バターより油のほうがなめらかに仕上がります。
必要な道具
- ボール2つ（生地用、メレンゲ用）
- ゴムベラ
- ハンドミキサー
- 型（15cm）
- 型紙
下準備
- オーブンを170℃に予熱する
- 型に型紙を敷く
- 卵は卵黄と卵白に分ける
作り方
- ボールにココア、おから、ラカント（半量）を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
※ボールが浅いと粉が跳ねるので、その場合はハンドミキサーを電源オフで使用してください。 - 1に卵黄、油、生クリームを入れ、低速のハンドミキサーで中心部から外側に向かって混ぜます。
- 混ざったらラムを入れ、さっと混ぜます。
- 卵白のボールに生地作りで残したラカント（半量）を少しずつ入れながら混ぜ、メレンゲを作ります。泡立てすぎず、緩すぎず、ひっくり返してあまり落ちてこなくなるくらいが目安です。
- メレンゲをハンドミキサーで1/3くらいすくい、3に混ぜます。
- ゴムベラに持ち替え、残ったメレンゲを1/3ずつ混ぜていきます。白いところが無くなるくらいまで混ぜてください。
- 型紙を敷いた型に生地を流し、2〜3cm上から型を落として空気を抜きます。
- 170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
- 焼き上がったら竹串を刺し、焼き具合を確認します。竹串に生地がついて来なければ出来上がりです。
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