2025/02/04 00:00
朝食やブランチに食べたいキッシュ。
生地は小麦粉を使わず、おからパウダーとアーモンドパウダーで作ります。
さらに面倒な伸ばす工程をなくし、スプーンで押し固める簡単レシピにしました。
具材は定番のほうれん草とベーコンです。
低糖質でヘルシーなキッシュはおもてなしで喜ばれます。
作り方動画
糖質量・カロリー
1/8カットあたり
糖質 1.2g（ラカントを除く）
熱量 118kal
所要時間
20分+25分（焼き時間）
材料
材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。
| 15cmの丸型1台分 | |
| おからパウダー | 30g |
|
アーモンドパウダー |
25g |
|
塩（キッシュ生地用） |
少々 |
| オリーブオイル | 35g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 70g |
| ほうれん草 | 1株（20g） |
| 薄切りベーコン | 3枚（30g） |
| スライスチーズ | 1枚（20g） |
| 塩胡椒（アパレイユ用） | 少々 |
小麦粉不使用でグルテンフリーです。
油は風味を重視してオリーブオイルを使用しましたが、菜種油や太白胡麻油でも問題ありません。
具材はほうれん草とベーコン以外でもお好きな野菜や肉、魚を使用してもOKです。その際は糖質の低い具材を使用してください。
キッシュ生地に使用する塩、アパレイユ用の塩胡椒の量はお好みで。
ちなみにアパレイユとは「卵液」という意味です。
必要な道具
- ボール2つ
- 直径15cmの丸型（底が外せるもの）※タルト型でもOK
- 泡立て器
- ゴムベラ
- スプーン
- フォーク
- まな板
- 包丁
通常は生地を伸ばすときにめん棒を使いますが、おからパウダーを使った生地はボロボロになりやすいため、スプーンで押し固めていきます。
微細タイプのおからパウダーを使用する場合はボロボロになりにくい生地になるので、めん棒で伸ばしても問題ありません。
下準備
- オーブンを180℃に予熱する
作り方
- ボールにおからパウダー、アーモンドパウダー、塩を入れてダマがなくなるまで混ぜます。
- 1にオリーブオイルと卵を加え、内側から外側に向かって、粉っぽさがなくボロボロの状態になるまで混ぜます。
- 型に2の生地を入れ、スプーンの背で固めます。高さは型の高さの半分より少し下を目安にして側面を作ります。目安の高さをはみ出した分の生地はゴムベラで削ぎ、削いだ部分を足りない部分に追加して調整します。均一の厚さ・高さになればOKです。
- フォークで生地の底全体を刺し、穴を開けます。
- ほうれん草を小さめに、ベーコンは1cm幅にカットします。ほうれん草の生臭さが苦手な方は、ベーコンと炒めておくと、より美味しく仕上がります。
- ボールに卵と牛乳を入れ、均一になるまで混ぜます。
- 5を6に加え、軽くあえます。
- 7にチーズをちぎって加え、最後に塩胡椒を加えて混ぜます。
- 4のキッシュ生地に8のアパレイユを流し込みます。
- 180℃のオーブンで25分焼きます。
- 焼き上がったら粗熱を取ります。
- 型の側面に垂直に包丁を入れ、そのままふちに沿って型と生地を離していきます。
- 型の底を押し上げるようにして生地を外します。
- 底に沿って包丁を入れて底面から生地をはがし、丁寧にお皿に移します。
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