レモンの酸味が爽やかなチーズケーキ。
クリームチーズにカッテージチーズを加えることで、低カロリーであっさりした味わいのチーズケーキに仕上げました。
カッテージチーズは裏ごしタイプを使用すると、よりなめらかな食感になります。
低温でじっくり焼くので、しっとりとリッチな食感です。
混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひチャレンジしてください！
動画はこちら
糖質量・カロリー
1/8カットあたり
糖質 1.29g（ラカントを除く）
熱量 112kcal
所要時間
10分+40分（焼き時間）
材料
材料はあらかじめ全て計量しておくとスムーズに作業できます。
| 15cm丸型1台分 | |
| クリームチーズ | 100g |
| カッテージチーズ（裏ごしタイプ） | 60g |
| ラカント | 50g |
| 卵 | 1個 |
| レモン汁 | 15g（大さじ1） |
| 生クリーム | 80g |
| アーモンドパウダー | 20g |
白砂糖・小麦粉不使用です。
クリームチーズとカッテージチーズは常温に戻しておきましょう。
カッテージチーズはプレーンタイプと裏ごしタイプがありますが、裏ごしタイプを使用します。
裏ごしタイプの方が食感が滑らかなので、お菓子作りにおすすめです。
ちなみにカッテージチーズのカロリーはクリームチーズの1/3です。
酸味が効いた味がお好きな方は、レモン汁を多めに入れていただいても構いません。
必要な道具
- ボール1つ
- 泡立て器
- ゴムベラ
- 直径15cm丸型
- 型紙
下準備
- オーブンを160℃に予熱する
- クリームチーズとカッテージチーズは常温に戻す
- 型の底と側面に型紙を敷く
作り方
- ボールに常温に戻したクリームチーズとカッテージチーズを入れ、泡立て器で全体が滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。
- 1にラカントを加えて混ぜます。
- 次に卵を加えて全体が均一になるまで混ぜます。
- 次にレモン汁を加え、生地に馴染むまで混ぜます。
- 次に生クリームを加え、全体に馴染んで白いところがなくなるまで混ぜます。
- 最後にアーモンドパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えて滑らかになるまで混ぜます。
- 6を型に流し入れ、焼く前に軽く落として空気を抜きます。
- 160℃のオーブンで40分焼きます。
- 竹串などを刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。しっかりと冷やして食べるのがおすすめです。
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